Tahiti-vanilje med en intens, frugtig og floral aroma
Vanilje fra Tahiti er noget ganske særligt. Denne vaniljestang er af sorten Tahitensis og har en markant anderledes aromaprofil end den mere klassiske Planifolia-vanilje. Duften er intens, frugtig og floral med noter af anis, karamel, tropiske blomster, kokos og modne gule stenfrugter.
Det gør Tahiti-vaniljen interessant, når vaniljen ikke blot skal tilføre sødme og en klassisk vaniljearoma, men gerne må træde tydeligt frem i retten.
Hvad kan Tahiti-vanilje bruges til?
Den frugtige og florale Tahitensis-vanilje er særlig velegnet sammen med frugt og i desserter, hvor dens komplekse aroma får plads. Brug den eksempelvis i panna cotta, crème brûlée, hjemmelavet vaniljeis eller vaniljecreme til tærter med friske eller bagte frugter.
Tahiti-vanilje kan også bruges i det salte køkken. De aromatiske noter passer blandt andet godt sammen med fisk og skaldyr. Prøv den eksempelvis i en vaniljeolie til pocheret fisk eller som en aromatisk nuance i en asiatisk suppe med rejer og kokos.
En vaniljestang med stor smagsintensitet
Er du vant til Planifolia-vanilje, vil Tahitensis sandsynligvis opleves anderledes. Aromaen er både fyldig og intens, og derfor behøver du ikke nødvendigvis bruge en hel stang. Mette Ravn Vanilje anbefaler som udgangspunkt, at 1/5–1/4 Tahiti-vaniljestang kan erstatte én almindelig vaniljestang.
Det gør Tahiti-vaniljen til et spændende valg, når du vil udforske vanilje som en råvare med sin helt egen smagsprofil – og ikke kun som den velkendte smag af vanilje.
