Økologisk vanilje fra Uganda med dyb og fyldig aroma
Denne økologiske vaniljestang fra Uganda er af sorten Vanilla planifolia og produceres af Clemens Fehr hos Gourmet Gardens. Det er en mørk og aromatisk vanilje med en smagsprofil, der bevæger sig i en helt anden retning end de mere florale og frugtige vaniljer.
Uganda-vaniljen har kraftige noter af chokolade, tørret frugt og svesker kombineret med intens sødme og en rund, smøragtig fylde. Det gør den oplagt, når vaniljen skal kunne stå sammen med andre dybe og markante smage.
Vanilje til chokolade, nødder og kaffe
Leder du efter en vaniljestang til chokolade, er den ugandiske Planifolia et godt sted at starte. Dens mørke aromaprofil passer naturligt sammen med både lys og mørk chokolade, ristede nødder, kaffe og tørrede frugter.
Brug vaniljekornene i eksempelvis chokoladekage, ganache, mousse, creme eller hjemmelavet is. Vaniljen fungerer også enkelt i en klassisk flødeis, hvor dens egen karakter får lov til at træde tydeligt frem.
Prøv Uganda-vanilje i det salte køkken
Vanilje behøver ikke være forbeholdt det søde køkken. Uganda-vaniljens dybe og fyldige aroma gør den også interessant i det salte køkken, især sammen med råvarer med ristede, nøddeagtige eller cremede smagsnuancer.
Prøv den eksempelvis sammen med ristede kammuslinger, i en cremet jordskokkesuppe med hasselnødder, i en klassisk fransk kalveblanquette eller sammen med brunet smør og ristede nødder.
Det er netop denne alsidighed, der gør vanilje interessant som krydderi: Når du vælger vanilje efter sort, oprindelse og aromaprofil, kan den bruges langt bredere end i klassiske kager og desserter.
